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FALCADE Viva la nouvelle cuisine… viva i piatti artistici, ci mancherebbe. Ma quando entrano in gioco i prodotti locali e la tradizione, non ce n’è per nessuno. E se poi i piatti della tradizione vengono suggeriti da genitori e nonni agli studenti dell’Alberghiero di Falcade, allora il risultato è assicurato. È successo all’Istituto Alberghiero Follador De Rossi di Falcade, dove ieri i maturandi hanno accolto a tavola i loro cari, servendo piatti di una volta, preparati con le erbe e le ricette della tradizione, direttamente dalle cucine dell’Istituto. Tra una portata e l’altra, le spiegazioni degli esperti hanno arricchito l’esperienza. Soddisfatti la dirigente Antonella Pacieri e il docente Paolo Frena, che ha seguito ogni fase, dalla preparazione al servizio finale. I nostri giovani hanno dimostrato una cosa su tutte: ci sanno fare. I commenti? Solo alla fine del pranzo: durante le portate, i commensali erano troppo occupati a soddisfare il palato.
PAOLO FRENA, DOCENTE
GIANLUCA DAL PONT
GIUSEPPE PELLEGRINI
RENATO DA RONCH
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