{"id":149919,"date":"2020-07-17T08:09:30","date_gmt":"2020-07-17T06:09:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiopiu.net\/wordpress\/?p=149919"},"modified":"2020-07-17T11:23:03","modified_gmt":"2020-07-17T09:23:03","slug":"i-numeri-reali-del-comparto-gelato-artigianale-presentati-alla-cgia-di-mestre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiopiu.net\/wordpress\/i-numeri-reali-del-comparto-gelato-artigianale-presentati-alla-cgia-di-mestre\/","title":{"rendered":"I NUMERI REALI DEL COMPARTO GELATO ARTIGIANALE PRESENTATI ALLA CGIA DI MESTRE"},"content":{"rendered":"

VENEZIA\u00a0<\/strong>CGIA propone uno studio suddiviso in due parti che inizia dalla presentazione dei dati ufficiali rilevati dal Registro Imprese per passare poi alla stima dello specifico settore del gelato artigianale inteso come bene che viene prodotto e venduto direttamente al pubblico. Mentre lo studio completo pu\u00f2 essere scaricato dal sito www.miglongarone.it, riportiamo, di seguito, una sintesi dei risultati: Utilizzando i soli dati di fonte camerale, senza preoccuparsi della presenza nel medesimo codice ATECO delle pasticcerie \u00e8 possibile cogliere delle tendenze di fondo:\u00a0 Nell\u2019ultimo decennio si \u00e8 assistito a una leggera crescita del numero di localizzazioni, mentre le sedi di impresa negli ultimi anni fanno registrare una lieve flessione, particolarmente accentuata per le imprese artigiane.\u00a0 L\u2019incidenza delle imprese femminili e giovanili tende a diminuire anche se la loro presenza \u00e8 superiore a quella media che si rileva nella totalit\u00e0 delle attivit\u00e0 economiche. Le imprese condotte da stranieri tendono ad aumentare, ma la loro incidenza \u00e8 inferiore a quella che si registra rispetto al totale dei settori economici. Utilizzando i dati degli Studi di Settore \u00e8 possibile stimare le dimensioni del Comparto del Gelato Artigianale con vendita \"\"<\/a>diretta al pubblico in 15.589 sedi di imprese attive delle quali: circa 7.000 imprese in cui la produzione e vendita di gelati di propria produzione rappresenta il \u00abcore business\u00bb \u00a0oltre 3.000 \u00abBar gelateria\u00bb in cui il gelato costituisce una rilevante componente del volume d\u2019affari (met\u00e0) circa 5.500 Pasticcerie che integrano la loro attivit\u00e0 con la produzione e vendita di gelato di propria produzione.\u00a0 \u00a0Gli \u00abaddetti\u00bb interessati dalle attivit\u00e0 in cui \u00e8 presente la produzione e vendita diretta di gelato artigianale sono circa 62 mila; si considerano non solo coloro i quali operano nelle \u00abgelaterie pure\u00bb, ma anche chi opera nei bar gelateria o nelle pasticcierie con vendita di gelato di propria produzione. Se si vuole esprimere la forza lavoro sostenuta dal settore in termini di ULA (unit\u00e0 di lavoro standard), si pu\u00f2 stimare che i ricavi dalla vendita di gelato artigianale siano in grado di sostenere circa 30 mila unit\u00e0 di lavoro. In Italia secondo l\u2019ISTAT ogni famiglia spende annualmente oltre 70 euro in gelato. La spesa annua di gelato delle famiglie italiane \u00e8 pari a 1.862 milioni di euro; se a questa cifra si aggiunge il consumo dei turisti si arriva a sfiorare i 2 miliardi di euro (1.964 milioni di euro). Il consumo di gelato artigianale rappresenta il 52% del fabbisogno nazionale. La produzione di gelati in Italia \u00e8 pari a 2.085 milioni di euro di cui 1.063 deriva dal settore industriale e 1.022 dal settore artigianale. \u00a0La produzione e vendita di gelato artigianale \u00e8 un settore importante della nostra economia dando lavoro a circa 30.000 ULA con un fatturato che supera 1 miliardo di euro l\u2019anno.<\/p>\n

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