{"id":219146,"date":"2021-07-01T05:39:23","date_gmt":"2021-07-01T03:39:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiopiu.net\/wordpress\/?p=219146"},"modified":"2021-07-01T05:59:16","modified_gmt":"2021-07-01T03:59:16","slug":"lentiai-quando-un-giorno-dautunno-daniele-zatta-lancio-artisti-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiopiu.net\/wordpress\/lentiai-quando-un-giorno-dautunno-daniele-zatta-lancio-artisti-a-tavola\/","title":{"rendered":"LENTIAI. QUANDO, UN GIORNO D\u2019AUTUNNO DANIELE ZATTA LANCIO’ ARTISTI A TAVOLA"},"content":{"rendered":"

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di Renato Bona<\/strong><\/p>\n

\u201cUn giorno d\u2019autunno di due anni fa ero a tavola al \u2018Bon Tajer\u2019 con alcuni amici artisti; si parlava d\u2019arte, di agricoltura, di cucina tradizionale\u2026 e quando ci \u00e8 stato portato un tajer di prosciutto e soppressa (dove il legno vecchio del tagliere esaltava il rosso delle carni perfettamente stagionate) qualcuno di noi ha commentato: questa \u00e8 davvero un\u2019opera d\u2019arte\u201d. Nasceva allora – lo spiega Daniele Zatta in \u201cArtisti a tavola\u201d pubblicazione (marzo 1995, Grafiche Trabella di Lentiai; a cura di Flavio Grigoletto, Francesca Zatta, Antonella Alban, Daniela e Angelo, testi critici della Alban, patrocinio di Provincia di Belluno, Comune e Pro loco di Lentiai) – l\u2019idea di invitare gli artisti a realizzare un\u2019opera sul tajer, proporre ai gestori della nota azienda agrituristica di San Gervasio di Lentiai, di ideare men\u00f9 stagionali, rigorosamente prodotti dalla terra bellunese, e creare cos\u00ec occasioni di incontro a scadenza mensile, tra arte e gastronomia. Zatta ricorda che \u201cL\u2019iniziativa si \u00e8 poi sviluppata oltre ogni aspettativa: per l\u2019adesione degli artisti, per la qualit\u00e0 delle opere prodotte, per l\u2019entusiasmo del pubblico (attirato sia dai contenuti culturali che da quelli gastronomici!), per la partecipazione di artisti appartenenti ad altri ambiti espressivi, che hanno reso particolarmente vivaci le serate\u2026\u201d. E cos\u00ec, per pi\u00f9 di un anno, da gioved\u00ec 24 febbraio 1994 a gioved\u00ec 26 gennaio 1995, \u201cArtisti a tavola\u201d \u00e8 risultato un appuntamento importante. Anche, come si \u00e8 accennato, per la \u201cqualit\u00e0\u201d degli artisti che vi hanno partecipato: Mario Penso e Giulio Berton; Beppino Lorenzet ed Antonio Da Rold; Claudio Nevjel e Dina Zaia Levore; Gianni Stiletto e Walter Bernardi; Gina Roma ed Isidoro Busana; Gino Silvestri e Tojo Banot; Vico Calabr\u00f2 e Rino Pinto; Cristiana Ricci Comel e Franco Fiabane; Paolo Casagrande e Carlo Sovilla; Renato Scarton e Giuseppe Niero; Fabiola Colle e Ferruccio Noal; Marco Bellotto e Franco Vergerio. E per – va giustamente ricordato – il \u201ccontributo\u201d offerto da altri artisti che hanno allietato le varie serate con le loro esibizioni: Maria Grazia Feltre, Adriano Faustini e Paolo Bittante, Mauro Bortolotto, Giorgio Fornasier e Pio Sagrillo, Giancarlo Dal Pra, Edoardo Comiotto, Carlo Garlet e Mauro Tibolla, Andrea Grigoletto e Cristina Zanolla. Cos\u00ec come va evidenziata l\u2019opera di Daniele Zatta per le riprese, Vico Calabr\u00f2 per la grafica, Cristiana Galiazzo e Marcella Corr\u00e0 per le interviste, Piera Zatta per il coordinamento di sala, Roberto Zatta per la presentazione dei men\u00f9. Erasmo Turrin per la presentazione dei vini, Massimo Tremea per le ricette, gli organi di informazione e Ivana Susana per le foto. Infine vanno citati quanti hanno contribuito alla realizzazione della pubblicazione: azienda agrituristica Bon Tajer, Gioielleria Pasa, Cassa di Risparmio di Verona, Vicenza, Belluno e Ancona, Lattebusche, Mionetto Spumanti, l\u2019Agricola Zumellese. L\u2019allora presidente della Provincia di Belluno, Oscar De Bona, nella presentazione della settantina di pagine di \u201cArtisti a tavola\u201d sottolineava come \u201cL\u2019intgelligente accostamento della cultura contadina, rivisitata attraverso la cucina tradizionale sapientemente gestita da Daniela e Angelo, alle valide opere di affermati artisti della nostra provincia, ha creato motivo di incontro fra due patrimoni della nostra gente. Questa felice e riuscita esperienza \u00e8 dimostrazione di c one l\u2019impegno e la professionalit\u00e0 possano essere veicolo di promozione agrituristica e di valida proposta culturale\u201d. Il sindaco di Lentiai Giancarlo Dallo a sua volta sottolineava come \u201c\u2026 ancora una volta, attraverso un\u2019idea originale ed innovativa, la pittura, la scultura, la musica, la poesia, il canto, la riscoperta e la valorizzazione della nostra tradizione culinaria che a certi livelli diventa espressione artistica, la cultura in assoluto hanno trovato ospitalit\u00e0 in quel di Lentiai, contribuendo in tal modo a dare continuit\u00e0 e validit\u00e0 ad una scelta culturale che ha sempre caratterizzato le molteplici iniziative nate e cresciute nel nostro Comune\u201d. Dal canto suo il presidente della Pro Loco, Lorenzo Durante sottolineava come \u201cLa cura e l\u2019attenzione posti nella scelta degli accoppiamenti degli artisti, unita alla semplice e squisita ospitalit\u00e0 del Bon Tajer hanno rappresentato per un intero anno un gradevole ed interessante biglietto da visita per la nostra comunit\u00e0\u201d ed esprimeva un sentito ringraziamento fra l\u2019altro agli artisti che \u201ccon palpabile entusiasmo hanno accolto l\u2019invito trasformandolo in un\u2019ennesima vetrina pur al di fuori dei consueti canoni entro i quali si muove il pianeta arte\u201d. Prima dell\u2019intervento di Daniele Zatta di cui abbiamo detto, che precede due liriche dialettali di Edoardo Comiotto e Giancarlo Dal Pr\u00e0, vi \u00e8 una stringata ma efficace descrizione, a cura del prof. Claudio Comel, di \u201cLentiai \u00e8\u2026\u201d e la sottolineatura che \u201cRiscoprire la natura ed il mondo semplice dei campi \u00e8 lo scopo primo che l\u2019agriturismo si propone, accompagnandolo con il piacere di degustare cibi schietti e genuini nell\u2019ambiente ancora intatto delle tradizioni patriarcali\u201d. E che: \u201cI conduttori dell\u2019azienda \u2018al Bon Tajer\u2019 hanno inteso in questa prospettiva, riproporre tutte le pi\u00f9 genuine tradizioni alimentari locali, aggiungendo per\u00f2 a tutto questo anche l\u2019amore per la ricerca e la sperimentazione di gusti ed ingredienti sempre nuovi, tratti dalle risorse che i prodotti dell\u2019agricoltura e della zootecnia, da loro stessi realizzati in prima persona, possono offrire\u201d. In quello che definisce \u201cParadiso dei poveri\u2026 paradiso raffinato e genuino\u2026 oggi che il vivere inquinato ed inquinante delle citt\u00e0 rende sempre pi\u00f9 irrespirabile l\u2019aria che ci circonda, oggi che il rumore assordante e convulso delle metropoli rende invidiabile la pace dei campi e la quiete delle nostre montagne\u201d. Concludiamo ricordando i singoli pezzi forti dei men\u00f9 che allora erano stati proposti:\u201dGn\u00f2c de puina\u201d,\u201dLuganega co\u2019l\u2019aseo\u201d, \u201cPrimule fritte\u201d, \u201cMaltaiadi de polenta coi sciape\u201d, \u201cCunicio inpan\u00e0\u201d, \u201cCrostata co le giasene\u201d, \u201cPuina frita\u201d, \u201cFrico co le patate\u201d, \u201cSchiz inpan\u00e0\u201d, \u201cTorta de puina\u201d, \u201cVedel in umido\u201d, \u201cScorzet coi funghi\u201d.<\/p>\n\n\t\t\t