{"id":328814,"date":"2023-03-28T10:10:32","date_gmt":"2023-03-28T08:10:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiopiu.net\/wordpress\/?p=328814"},"modified":"2023-03-28T10:10:32","modified_gmt":"2023-03-28T08:10:32","slug":"a-capanna-ra-valles-la-pizza-piu-alta-delle-dolomiti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiopiu.net\/wordpress\/a-capanna-ra-valles-la-pizza-piu-alta-delle-dolomiti\/","title":{"rendered":"A CAPANNA RA VALLES, LA PIZZA PIU’ ALTA DELLE DOLOMITI"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>CORTINA <\/strong>La sua forma circolare richiama uno dei suoi piatti pi\u00f9 curiosi: la pizza! S\u00ec perch\u00e9 nello chalet pi\u00f9 country del comprensorio di Tofana Freccia nel Cielo, Capanna Ra Valles a 2.475 metri di quota, \u00e8 la pizza la Regina indiscussa: simbolo per eccellenza della gastronomia italiana e ambasciatrice famosa e apprezzata in tutto il mondo per la sua natura semplice ma senz\u2019altro unica. Qui il mastro pizzaiolo \u00e8 Marco Caraglia, pugliese DOC, che ogni giorno sfida le difficolt\u00e0 dell\u2019alta quota per dare vita alla magia. Ingredienti di ottima qualit\u00e0 quali l\u2019acqua, quella pura di montagna, a cui si unisce la farina di grano tenero tipo \u201c1\u201d, con crusca e germe di grano vitale, per regalargli un\u2019idratazione pari al 68\/70% e andare a nozze poi con il lievito madre (30%) e il lievito di birra (70%). Il segreto? La maturazione dell\u2019impasto a lenta lievitazione di circa 48\/72 h che garantisce un prodotto finale altamente friabile e digeribile, oltre che dal sapore e dal profumo unico. Le proposte? Tante e tutte ottime perch\u00e9 realizzate con prodotti locali e selezionati dallo stesso Marco con il proprietario Luca Sudiro con quella cura tipica di chi ama il proprio mestiere e dona il risultato a grandi e piccini per deliziare i sensi, uno ad uno e poi tutti insieme. Rinomate e super richieste sono la pizza Cortina, realizzata con fiordilatte, salsiccia ampezzana e formaggio di malga, e la pizza dello Sciatore con fiordilatte, provola affumicata, salsiccia e patate saltate in padella. Uniche e invitanti poi sono quelle che richiamano le alte vette e le piste: l\u2019Olimpia con bresaola della Valtellina, rucola e scaglie di grana, la Cima Tofana \u00e8 un inno al gusto tra pomodoro, mozzarella, brie, zucchine e salmone di Cervo, la Bus Tofana richiama il mare tra acciughe, capperi, tonno e cipolla, la Tofana di Mezzo super gustosa con fiordilatte, bresaola, rucola e noci e la Spicy Pizza R\u00e0 Valles, un vero e proprio inno all\u2019Italico Stivale con pomodoro, mozzarella, spianata calabra, olive taggiasche, mozzarella di Bufala campana DOC e rucola e, infine, la Dolomitica che tra funghi porcini, speck, rucola e grana omaggia i \u201cfrutti\u201d del territorio ampezzano. E poi le Pucce Salentine nelle varianti Freccia con crema ai funghi porcini, gorgonzola, speck e radicchio di Treviso e Forcella Rossa con bresaola, pomodorini, rucola e grana. A Capanna Ra Valles la pizza \u00e8 Regina ma i piatti autoctoni come i classici canederli, gli spatzle con gorgonzola e speck accanto al bisteccone di manzo con patate saltate all\u2019ampezzana, la salsiccia di Cortina e il piatto vegetariano con il tomino alla piastra, verdure e polenta, sono senza dubbio delle validissime alternative! Ad accompagnare il tutto? Un calice di vino, un flute di birra, un vin brul\u00e8 accanto alle proposte analcoliche, sono l\u2019ideale per un break di gusto, quello magico da vivere in alta quota! E per finire? Lo strudel di mele con salsa alla vaniglia e panna montata, la linzer torte e la sacher con panna montata deliziano anche i palati pi\u00f9 sopraffini. Inoltre, per sorprendere gli ospiti o per godere di un momento di relax, Capanna Ra Valles ha creato uno spazio dedicato a una selezione di GIN: il suo gusto particolare regala un contrasto piacevole al palato, rilassandosi sulla terrazza panoramica esterna dello chalet che guarda a quelle Dolomiti autografate UNESCO che da secoli affascinano chiunque le scorga, baciati da quel sole vivo che fa brillare il cielo di blu cobalto e di felicit\u00e0. Come arrivare? Dal centro di Cortina basta raggiungere \u2013 anche a piedi – Via dello Stadio 12 dove si trova la partenza della funivia Tofana Freccia nel Cielo: il moderno e comodo impianto permette di raggiungere Col Drusci\u00e8, un pianoro a 1.778 metri di altitudine, e con il primo troncone si prosegue verso Ra Valles, a 2.475 metri di quota. Per prenotazioni ristoranti: 0436862372 \u2013 gastronomia@freccianelcielo.com<\/a><\/p>\n

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