{"id":359203,"date":"2023-10-30T17:52:30","date_gmt":"2023-10-30T16:52:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiopiu.net\/wordpress\/?p=359203"},"modified":"2023-10-30T17:52:30","modified_gmt":"2023-10-30T16:52:30","slug":"la-valbelluna-vince-le-fagioliadi-2023-con-il-fagiolo-gialet-presidio-slow-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiopiu.net\/wordpress\/la-valbelluna-vince-le-fagioliadi-2023-con-il-fagiolo-gialet-presidio-slow-food\/","title":{"rendered":"LA VALBELLUNA VINCE LE FAGIOLIADI 2023 CON IL FAGIOLO GIALET PRESIDIO SLOW FOOD"},"content":{"rendered":"

di Alessia Dall\u2019\u00d2<\/strong><\/p>\n

FELTRE <\/b>Grandi soddisfazioni per il bellunese, che si \u00e8 aggiudicato il primo premio alle Fagioliadi 2023 con il piatto a base di Fagiolo Gial\u00e9t della Valbelluna, uno dei prodotti Presidio Slow Food del nostro territorio. Il piatto \u00e8 stato preparato e presentato dallo Chef dell’ENAIP SFP di Feltre, Rodolfo Bof, in collaborazione con il neo diplomato chef Andrea Solagna. La competizione, che si tiene annualmente e vede sfidarsi i coltivatori-custodi della rete di Slow Beans, ha visto il pubblico come giuria, valutando i piatti in base a creativit\u00e0, delicatezza e carattere. Le Fagioliadi 2023, organizzate quest’anno a Capannori, provincia di Lucca, Toscana, hanno visto la partecipazione di rappresentanti di decine di legumi tradizionali provenienti da tutta Europa, tra cui il rinomato Fagiolo Gial\u00e9t della Valbelluna. Quest\u2019ultimo \u00e8 stato valorizzato in questa occasione grazie alla presenza in loco di Diego De Paoli, Presidente dell\u2019 Associazione Tutela del Fagiolo Gial\u00e9t della Valbelluna Presidio Slow Food\u00a0 e Roberto Dalle Mule, socio Slow Food Condotta di Belluno e Feltre. “Questa vittoria \u00e8 stata una grande soddisfazione per tutti noi e devo ringraziare la scuola ENAIP per il grande supporto e impegno. Come \u00e8 consueto, l\u2019evento ha aperto nuove opportunit\u00e0 per condividere iniziative a favore della transizione proteica, della valorizzazione della biodiversit\u00e0 e dell’agricoltura su piccola scala. Ogni edizione non smette di stupirci: il forte interesse del pubblico per questi temi e sapori \u00e8 stato evidente ed \u00e8 sicuramente veicolo di mantenimento e scoperta delle tradizioni, ma anche di conoscenza e consapevolezza dei territori in un\u2019 ottica pi\u00f9 turistica. Questa vittoria \u00e8 un ulteriore motivo di orgoglio per noi e rappresenta un’occasione per promuovere l’uso dei prodotti a chilometro zero anche nel nostro territorio. Non tutti sanno che la maggior parte del venduto del nostro prodotto viene collocato fuori Provincia: speriamo che l\u2019apprezzamento da un pubblico nazionale come quello delle Fagioliadi 2023 favorisca un incremento di curiosit\u00e0 e credibilit\u00e0 del prodotto anche nei dintorni.<\/em>” commenta De Paoli. Il piatto vincente, una deliziosa crema di Gial\u00e8t con trota cotta a bassa temperatura e riduzione di melograno, non solo ha colpito per il suo sapore, ma \u00e8 stato anche apprezzato per la sua presentazione scenografica. La collaborazione ed il fare rete per valorizzare il territorio ed i suoi prodotti sono stati fondamentali per il successo di questo evento. La Responsabile Unit\u00e0 Operativa di Feltre ENAIP C\u00e9line Masset commenta: “Nella nostra scuola, ci dedichiamo con passione alla formazione dei nostri studenti sulla filiera corta agroalimentare e alla cultura zero waste in cucina. Ad esempio, nella proposta di questo piatto, nulla va sprecato, nemmeno la pelle della trota, che \u00e8 stata trasformata in croccanti e gustose chips ad arricchimento dello stesso. La collaborazione scuola e Slow Food Belluno-Feltre \u00e8 stata coronata gi\u00e0 lo scorso anno, iniziando con l’evento JUST BEANS da cui \u00e8 stato editato l\u2019omonimo ricettario. Questa vittoria \u00e8 solo uno dei frutti di questa partnership in corso\u201d<\/em> spiega Masset. \u201cPer i nostri alunni, per i quali la formazione pratica rappresenta una parte consistente del percorso, uscire e stare sul campo anche in eventi internazionali \u00e8 sempre un\u2019occasione di mettersi alla prova e di arricchire il proprio curriculum. Dal punto di vista promozionale \u00e8 anche un momento di importante valorizzazione del nostro istituto professionale che proprio a dicembre festegger\u00e0 il suo Cinquantesimo anno nel Feltrino.<\/em>”<\/p>\n\n\t\t\t