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DI ALESSIA DALL’O’<\/strong><\/p>\n SANTA GIUSTINA <\/strong>Quasi ventimila chilometri separano Santa Giustina, un piccolo paese della provincia di Belluno, dall’affollata Melbourne, ma per Giuseppe Fortunato, “Bepi” per gli amici di sempre, questa distanza \u00e8 stata solo il primo passo di un lungo viaggio verso la realizzazione di un sogno: aprire la propria pizzeria in Australia. A 33 anni, Bepi, oggi diventato \u201cJoe\u201d in una versione pi\u00f9 \u201caustralian<\/em>\u201d, ha appena inaugurato, insieme a due soci, il suo primo locale, un pizzeria & cocktail bar che, nella sua prima serata, ha gi\u00e0 accolto oltre 250 persone. Ma la storia di Giuseppe \u00e8 iniziata molto prima, in una piccola cucina del Veneto, nel cuore della Pizzeria “Al Giardinetto”, gestita dai genitori, Amelia e Salvatore. Qui, Giuseppe ha mosso i primi passi insieme ai fratelli Angela e Simone, passando gli ingredienti, osservando attentamente e imparando i segreti dell’impasto vero napoletano. \u201c\u00c8 l\u00ec che \u00e8 nato il mio amore per la pizza e per l’accoglienza<\/em>\u201d, racconta con un sorriso velato di nostalgia. Ma ad un certo punto, nel cuore della giovinezza, tra un rammarico e un sogno, quel piccolo pezzettino di mondo non gli bastava pi\u00f9. Nel 2014, dopo una spinta decisiva da parte di due amici santagiustinesi, Alessia e Mattia, gi\u00e0 stabiliti in Australia, Giuseppe ha deciso di lasciare il lavoro da geometra e partire per Melbourne. \u201cNei primi tempi ammetto che non \u00e8 stato facile. Per fortuna ci sono stati loro ad aiutarmi con anche le cose pi\u00f9 basiche quali fare un conto corrente, fare una nuova sim e trovare alloggio<\/em>\u201d, confessa, \u201cLa citt\u00e0 era immensa e io mi sentivo perso. La mia intenzione iniziale era quella di restare un anno per fare questa esperienza, poi sarei tornato a casa<\/em>\u201d ma gi\u00e0 dai primi mesi di permanenza\u00a0 il destino ha deciso di giocare le sue carte. Un incontro quasi fortuito con Johnny di Francesco, acclamato pizzaiolo napoletano e proprietario della famosa catena sud-australiana “400 Gradi”, stravolger\u00e0 tutto. Giuseppe entra per la prima volta nel locale di Johnny incuriosito dal fatto che, a quanto pare, \u00e8 una delle poche pizzerie di tutta la big city<\/em> dove si pu\u00f2 gustare la vera pizza italiana. “Quando mi guardavo intorno, anche nella zona italiana della citt\u00e0, Lygon Steet, vedevo le pizze con ham e pineapple <\/em>(prosciutto e ananas), oppure cucinate sugli stampi delle crostate e da napoletano mi piangeva il cuore! In quell’anno, inoltre, Johnny aveva vinto il primato mondiale per la pizza napoletana. Sono entrato nel suo locale a colpo sicuro!<\/em>\u201d. Arrivato nel locale, ordina una pizza, e terminata questa specialit\u00e0 che gli ricordava casa, chiede di poter salutare il maestro. \u201cDue battute, racconti di vita e Johnny mi ha convocato la mattina successiva per un turno di prova<\/em>\u201d, ricorda Bepi, ancora incredulo. \u201cEro al servizio del miglior pizzaiolo del mondo dopo poche settimane dal mio arrivo!<\/em>\u201d. Quella chiamata avrebbe segnato l’inizio di una nuova vita. Johnny e il suo staff lo accolgono come una famiglia, offrendogli non solo una guida nella professione, ma anche il sostegno necessario per ottenere la cittadinanza australiana. \u201cA loro devo tanto di quello che ho imparato e del grande sostegno che mi hanno dato<\/em>\u201d, dice commosso. \u201cQui ho anche conosciuto Gianluca, un fratello non di sangue, ma con cui sono cresciuto lontano da casa. Proprio ieri ricorreva l\u2019ottavo anniversario della sua dipartita e, coincidenza strana, \u00e8 stata la data in cui ho aperto il mio locale, che un po’ era anche il suo sogno!<\/em>\u201d Anche se \u201cFortunato\u201d di cognome, il cammino di Giuseppe non \u00e8 stato privo di ostacoli. Nonostante una carriera ben avviata come manager in una delle pizzerie pi\u00f9 prestigiose al mondo, la vita a volte impone cambiamenti inaspettati. I problemi con il visto gli hanno causato molta ansia: \u201cAvevo paura, paura che tutto potesse finire da un giorno all\u2019altro, a questo si \u00e8 aggiunta la domanda platonica del fatto che io volessi fare questo mestiere per tutta la vita, che \u00e8 arrivata intorno ai 30 anni<\/em>\u201d. A questo percorso intimo e personale si \u00e8 aggiunta una dolorosa rottura con la sua ragazza e una breve deviazione \u201calla ricerca di qualcosa di nuovo\u201d nel mondo delle grandi aziende, che ha messo alla prova la sua determinazione. \u201cE\u2019 stato provando che ho capito che quella non era la mia strada. Io sto bene quando metto le mani nella farina, nella passata di pomodoro<\/em>\u201d, ammette. \u201c\u00c8 nel caos creativo di una cucina affollata, tra i rumori dei piatti e il profumo del basilico, tra i sorrisi delle persone che credono in un sogno o che apprezzano il mio operato che sto bene con me stesso!<\/em>\u201d Ieri, alla nuova pizzeria in Union Road, Ascot Vale di Melbourne, Giuseppe ha accolto i suoi primi ospiti, circondato dall\u2019affetto di vecchi e nuovi amici, tra cui i suoi soci Francesco e Flavio. \u201cSolo quando sono arrivato a casa ho realizzato cosa fosse davvero successo perch\u00e8 per tutta la sera sono stato a testa bassa a sfornare pizze. Ma che grande soddisfazione!<\/em>\u201d racconta il santagiustinese, con la voce incrinata dall\u2019emozione. \u201cSono grato alla vita che mi ha portato qui, nonostante tutte le difficolt\u00e0, con delle persone veramente in gamba al mio fianco che mi ispirano fiducia e ogni giorno a dare il meglio di me. Il passo \u00e8 grande ma l\u2019adrenalina che ho in corpo di pi\u00f9: so che sto scrivendo il mio futuro proprio in questo momento e vorrei che la mia storia possa ispirare anche magari qualche giovane. Le prospettive sono ambiziose: vorremmo aprire pi\u00f9 di un locale. Work in progess.<\/em>\u201d. Sulla situazione italiana il commento \u00e8 veloce e tagliente: \u201cSpesso gli australiani mi chiedono come mai me ne sono andato dal bel Paese. Io rispondo con un po ‘ di umorismo che se sono dall\u2019altra parte del mondo forse un motivo c\u2019\u00e8. La verit\u00e0 \u00e8 che l\u2019Italia ha letteralmente tutto quello che si pu\u00f2 desiderare e fa invidia a tutto il mondo per le sue caratteristiche, paesaggi e la cultura, ma il sistema ha dei vizi e cavilli che frenano i sogni di molte persone. Qui non \u00e8 stato facile: si guadagna bene, ma si spende tanto. Il fisco \u00e8 severo, ma almeno per gli imprenditori \u00e8 semplificato. Il governo non \u00e8 un\u2019istituzione che temi o che ti mette nelle condizioni di non sapere cosa avverr\u00e0, ma una realt\u00e0 solida, chiara e trasparente su cui fai affidamento nel momento di difficolt\u00e0. In Italia tutto ci mette un sacco ad essere attivato e si perde la futura prospettiva e lo slancio. Pensate che io per prendere casa ho richiesto il mutuo ed ho avuto le chiavi in mano in meno di 10 giorni: una tempistica impensabile in Italia<\/em>.\u201d Altro cenno sulla mobilit\u00e0 sociale e la meritocrazia: \u201cQui se hai voglia di fare c\u2019\u00e8 un\u2019opportunit\u00e0 dietro l\u2019angolo che ti attende. E\u2019 vero: Melbourne \u00e8 una metropoli e questo \u00e8 normale. Ma parliamo del valore del merito: ho visto persone che non sapevano lavare i piatti darsi da fare e realizzare i loro sogni e le loro aspettative con organizzazione e metodo. Anche in Australia l\u2019inflazione colpisce le aziende e le famiglie, la vita \u00e8 molto costosa e si pensi che uno stipendio base \u00e8 pari a 60.000-70.000 dollari. La diversit\u00e0 con l\u2019Italia sta nel fatto che ogni anno il Governo prevede un adeguamento del salario minimo e le aziende lo attivano, senza storia. E\u2019 normale farlo e che succeda. In Italia ed Europa si parla da anni di salario minimo, ma nel frattempo i prezzi continuano a salire e il costo della vita non \u00e8 adeguato ai redditi, quindi anche il commercio e le possibilit\u00e0 imprenditoriali, soprattutto per i pi\u00f9 giovani, si smorzano<\/em>\u201d. Il suo messaggio \u00e8 chiaro: il coraggio di cambiare, di lasciare tutto e inseguire un sogno pu\u00f2 portare lontano, molto lontano. Proprio come quei 16.125 chilometri che lo separano dalla sua famiglia, e che oggi lo legano a un nuovo capitolo, pieno di entusiasmo e voglia di fare. Tra un impasto ben fatto e un sorriso sincero, il santagiustinese Bepi ha trovato il suo posto nel mondo e guarda ora al futuro con fiducia. \u201cE\u2019 stata dura soprattutto per la lontananza. per fortuna che c\u2019\u00e8 la tecnologia che ci aiuta a sentirla di meno. Tuttavia, se tornassi indietro, rifarei tutto esattamente come l\u2019ho fatto<\/em>\u201d, conclude.<\/p>\n\n\t\t\t