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DI ALESSIA DALL’O’<\/strong><\/p>\n FELTRE <\/strong>Dopo un anno di serrande abbassate, a Cart di Feltre si riaccendono le luci del Pan e Vin, l\u2019Osteria ora in nuova gestione di Alberto Polla e Giorgia Costanzo. Domenica 11 gennaio la storica osteria della frazione ha riaperto le porte, restituendo alla piazzetta uno dei suoi luoghi simbolo. Pi\u00f9 che un semplice ritorno, quello del Pan e Vin \u00e8 stato vissuto come una riappropriazione collettiva: un punto di incontro che torna a far parte della quotidianit\u00e0 del paese. A ridare voce allo storico locale sono i giovani Alberto Polla e Giorgia Costanzo, con un solido bagaglio di esperienze alle spalle, che hanno scelto di rimettersi in gioco. \u00abMentre eravamo a San Candido, dove ci siamo conosciuti, abbiamo visto questa opportunit\u00e0 e dopo anni in giro per il mondo, abbiamo pensato che potesse essere arrivato il momento di mettere via le valige\u00bb, raccontano.<\/p>\n UN BRINDISI PER INIZIARE<\/strong><\/p>\n L\u2019inaugurazione \u00e8 stata volutamente semplice e conviviale: una bicchierata di benvenuto nel pomeriggio, pensata come un brindisi condiviso a un nuovo inizio. Numerose le persone presenti, tra amici, curiosi e volti noti della frazione, a conferma del legame ancora forte tra il Pan e Vin e la sua comunit\u00e0. Il locale si presenta oggi rinnovato negli spazi e negli arredi, con un\u2019atmosfera calda e accogliente che richiama la tradizione dell\u2019osteria, ma con uno sguardo contemporaneo. Nei muri si vedono le immagini di Bud Spancer e Terence Hill, ad accompagnare la proposta gastronomica seguir\u00e0 la stessa filosofia: a pranzo, durante la settimana, un men\u00f9 operaio curato e concreto; la sera piatti semplici, stagionali e fatti in casa, capaci di valorizzare gli ingredienti locali. La cucina aprir\u00e0 ufficialmente da luned\u00ec 12 gennaio a pranzo, con chiusura il marted\u00ec sera e l\u2019intera giornata di mercoled\u00ec.<\/p>\n I GESTORI<\/strong><\/p>\n La storia professionale e personale di Alberto e Giorgia nasce cinque anni fa a San Candido, dove si sono conosciuti lavorando nella stessa struttura. Da l\u00ec un percorso condiviso che li ha portati oggi a scegliere Cart come luogo in cui \u201cmettere radici\u201d e provare la grande sfida del mettersi in proprio. Giorgia, piemontese di Casale Monferrato, ha maturato esperienze in Inghilterra, anche in ristoranti stellati, e in diverse regioni italiane. Alberto, feltrino, formatosi al Dolomieu di Longarone, ha lavorato dal 2011 al 2018 nel Motomondiale e nel 2019 nel Mondiale Rally come cuoco e autista, seguendo team internazionali.<\/p>\n LA VICINANZA DELL\u2019AMMINISTRAZIONE<\/strong><\/p>\n Un bagaglio riconosciuto anche dalle istituzioni locali: al brindisi inaugurale erano presenti il vicesindaco Claudio Dalla Palma e i consiglieri Sebastiano Slongo e Alberto Vettoretto. \u00abHo visto Alberto crescere, ha l\u2019et\u00e0 dei miei figli – ha detto Dalla Palma – e ha sempre dimostrato visione, coraggio e voglia di fare. Come comunit\u00e0 siamo felici che riporti qui ci\u00f2 che ha imparato altrove. Il Pan e Vin \u00e8 un pezzo di storia del territorio e rivederlo aperto, con una nuova idea, ci incuriosisce e ci rende orgogliosi. Facciamo tanti auguri a Giorgia e Alberto per questa nuova avventura\u00bb. Emozionati ma gi\u00e0 proiettati al lavoro, Polla e Costanzo hanno salutato uno a uno i presenti, sempre da dietro al bancone. \u00abDa domani si comincia davvero, con qualcosa di buono e caldo gi\u00e0 dal pranzo \u2013 hanno detto \u2013 oggi volevamo solo brindare a questo inizio\u00bb. E anche tutta Cart lo ha fatto con loro<\/p>\n\n\t\t\t