*********<\/p>\n
<\/p>\n
FALCADE\u00a0 <\/strong>Secondo posto per l\u2019Istituto alberghiero \u201cFollador-De Rossi\u201d di Falcade alla sesta edizione del concorso regionale \u201cLa salute nel piatto\u201d, promosso dalle sedi LILT del Veneto e sostenuto dalla sede centrale LILT: a distinguersi \u00e8 stato il piatto \u201cGiardino d\u2019autunno\u201d, realizzato dalla classe 4^ENO, che ha conquistato la giuria per equilibrio nutrizionale, tecnica e valorizzazione delle materie prime. A coordinare i lavori per il territorio bellunese la consigliera di Lilt Belluno Concetta Spadaro, che ha coinvolto le scuole bellunesi partecipanti: oltre all\u2019Istituto secondo classificato, vi hanno preso parte infatti anche l\u2019Enaip di Longarone e l\u2019Istituto alberghiero di Cortina d\u2019Ampezzo. La finale si \u00e8 svolta a Pianiga, nel Veneziano, al termine di un percorso che, da ottobre, ha coinvolto oltre 300 studenti provenienti da 17 istituti alberghieri e centri di formazione professionale di tutto il Veneto, con la realizzazione di 30 ricette originali. Un progetto che ha messo al centro il ruolo della cucina come strumento di prevenzione, promuovendo tra i giovani una maggiore consapevolezza del legame tra alimentazione e salute. L\u2019iniziativa, realizzata in collaborazione con Health Chef\u00ae \u2013 Venicepromex, CibuSalus, Sinloc SpA e con il patrocinio di Regione del Veneto, Istituto Oncologico Veneto e Unione Cuochi del Veneto (Federazione Italiana Cuochi), vedeva quale obiettivo la sensibilizzazione dei professionisti della ristorazione di domani sull\u2019importanza della prevenzione primaria, valorizzando il ruolo dell\u2019alimentazione nel ridurre il rischio di molte patologie, alla luce delle pi\u00f9 recenti evidenze scientifiche che correlano dieta e salute. Un brillante risultato, dunque, per l\u2019istituto falcadino, seguito dalla professoressa Vania Vigolo, che si \u00e8 aggiudicato una Master Class esclusiva su uno dei temi trattati nel concorso, risultando secondo solo all\u2019istituto \u201cMaffioli\u201d di Castelfranco Veneto. La ricetta proposta sar\u00e0 inoltre pubblicata, insieme a quella del primo e terzo posto, nel terzo volume del \u201cRicettario della Salute\u201d, con l\u2019obiettivo di diffondere stili alimentari sani e consapevoli anche al di fuori del contesto scolastico. Il piatto proposto dal \u201cFollador-De Rossi\u201d ha rappresentato, a detta dei valutatori, un connubio perfetto tra valori nutrizionali e gusto: un piatto capace di coniugare dolce e salato, che ha accostato carne e verdure alla frutta, tutti elementi del territorio a km zero e a basso utilizzo di sale; molto apprezzata anche la cura nel controllo dell\u2019igiene, durante e al termine della preparazione, da parte degli studenti. Gi\u00e0 due anni fa lo stesso Istituto si era distinto nel concorso, presentando una ricetta poi selezionata e pubblicata nel \u201cRicettario\u201d; ad accompagnare gli alunni al concorso anche il dirigente scolastico Claudio Magalini. I piatti finalisti sono stati valutati da una giuria composta da esperti del settore medico e gastronomico, che ha premiato non solo la qualit\u00e0 tecnica, ma anche la coerenza con i principi della sana alimentazione. Ai partecipanti, infatti, era stato chiesto di ideare piatti unici equilibrati, ispirati alla dieta mediterranea e in linea con le raccomandazioni internazionali, come quelle del Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro (WCRF) e con il modello del \u201cPiatto del Mangiar Sano\u201d della Harvard T.H. Chan School of Public Health, privilegiando stagionalit\u00e0 e prodotti del territorio.<\/p>\n\n\t\t\t